• Высокая температура убивает болезнетворные бактерии эффективнее, чем воздействие холода. Тем более тщательно промыть каждую креветку практически невозможно.
• Готовые креветки выглядят более презентабельно. В сыром виде продукция напоминает червей из-за зелено-коричневого цвета и наличия слизи.
• Удобство фасовки. Обычно креветки замораживают непосредственно после варки одним из способов: в один блок или сухой заморозкой россыпью. При последнем методе сохраняется больше питательных веществ.
• В/м креветки подходят для употребления в пищу без дополнительного приготовления. Нужно всего лишь разморозить их и разогреть. Есть люди, которые предварительно все же отваривают креветки в подсоленной воде в течение 2 минут.

Полезные качества креветок заключаются в их химическом составе. Наряду с другими морепродуктами они являются кладезью белка, который необходим для наращивания мышечной массы. Кроме того, белок участвует в формировании коллагеновых волокон, что способствует сохранению молодости кожи.

В креветках содержатся витамины: провитамин A (для остроты зрения), витамины A (для молодости кожи), B (для прочности костей, ногтей, гладкости и блеска волос), D и E (для защиты кровеносной системы), C (для укрепления иммунитета).

Питательные качества обеспечивает и минеральный состав продукта. Он включает кислоты Омега 3, магний, цинк, железо, медь, калий, кальций, фосфор, фтор, хром, селен, хром для поддержания организма в тонусе и йод для стимуляции работы щитовидной железы. Кстати, в 100 г креветок содержится суточная норма йода, что в 100 раз превышает его присутствие в говяжьем мясе.

Кроме индивидуальной непереносимости белка, другие противопоказания к употреблению креветок в пищу отсутствуют.

Конечно, как и в случае с другими блюдами, следует соблюдать меру. Иначе переедание может привести к переизбытку белка, металлов и некоторых аминокислот в организме.

По мнению некоторых диетологов, креветки впитывают из морской воды радиоактивные вещества и накапливают их в мясе. Однако, этот факт научно не подтвержден. И все же стоит внимательно и тщательно выбирать продукт. Если вы будете располагать информацией о районах вылова креветок и производителях, то это снизит вероятность нанесения даже минимального вреда здоровью.

Мясо креветок считается диетическим, оно обладает нежным вкусом и ароматом. Его используют при приготовлении различных блюд и как самостоятельный продукт.

Ракообразных варят, обжаривают, запекают, маринуют и употребляют в пищу в сыром виде.

Креветки используют как отдельную закуску или в качестве компонента в первых, вторых блюдах или салатах. Они служат дополнением фруктов и овощей (свежих или в составе блюд), а также гарниров.

Аналогично другим продуктам, выбирая морепродукты, следует изучить информацию о маркировке (производитель, район вылова, вид и размер креветок, дата изготовления, срок годности) и условиях хранения, указанных на пакете. Обратите внимание на целостность упаковки с продуктом.

Срок годности обычно варьируется от 4 до 10 месяцев. На него влияет технология производства, метод заморозки, наличие глазури, вид упаковки и температура хранения.

Например, креветки в картонных коробках с вощеным внутренним покрытием более устойчивы к небольшим перепадам температурам (как во время перевозки, так и при продаже в супермаркетах).

Важно, чтобы креветки были целыми, без повреждений, идентичными друг другу по виду и габаритам. Цвет должен соответствовать виду — от нежно-розового до насыщенного оранжевого.

Коричневая голова у креветок — не повод для беспокойства. Это указывает на то, что особь оплодотворенная, а ее мясо еще полезнее.

Черная голова указывает на болезнь. Такие креветки не подходят для употребления в пищу.

Стоит избегать креветок с пятнами на панцире. Они сигнализируют о том, что были нарушены температурные и другие условия хранения.

Если креветки сварили сразу после вылова, то их хвостики будут загнуты, а сами тельца слегка согнуты пополам, что говорит об их высоком качестве. Обратите внимание на окраску панциря. В идеале она должна находиться в диапазоне от светло-розового до оранжевого цвета.

При покупке в/м креветок в упаковке рекомендуем выбирать продукцию в прозрачных пакетах или с «окошком», а также в картонных коробках с вощеным слоем изнутри.

Выбирая развесной продукт, помните о ледяной глазури. Ее слой должен присутствовать на каждой креветке и быть однородным.

1. На упаковке нет всей информации о продукции.
2. Повреждение пакета или коробки.
3. Нарушение условий хранения.
4. Отсутствие либо дефекты ледяного слоя (при покупке на развес).
5. У развесной продукции не товарный вид: отдельные куски льда, отколотые и поломанные, перемороженные и высохшие креветки без глазури.

Помните, что варено-мороженные креветки реагируют на колебания температуры. Если они хранятся в холодильнике при t от -18 до -25 С, то советуем такой продукт не покупать. Из-за такого температурного режима возникают следующие дефекты:

• запах рыбы;
• высушенная, ржавая поверхность;
• пятна белого и/или черного цвета на панцире.

Следует позаботиться о разморозке заблаговременно. Рекомендуем достать продукты из морозилки за несколько часов до приготовления. Положите креветки на нижнюю полку холодильника или в другое прохладное место.

В случае, когда требуется более срочная разморозка, есть еще один вариант. Налейте холодную воду в большую посуду и положите туда запечатанную упаковку с креветками. При этом пакет должен быть полностью погружен в воду. Примерно через час продукт будет готов для использования.

Особенность варено-мороженных креветок заключается в том, что после разморозки их уже не нужно отваривать. Перед подачей на стол просто подогрейте их в горячей воде в течение нескольких минут.