Аргентинские креветки Лангустин

Аргентинская креветка также известна под другими наименованиями: дикая красная, патагонская креветка или лангустин. Основное название эти десятиногие ракообразные получили потому, что обитают в атлантических водах, неподалеку от аргентинского побережья. Особенность этих креветок — естественный красный цвет. В этом отличие от других ракообразных, приобретающих такой оттенок после термообработки.

Продукт пользуется спросом в европейских странах, США, Японии, Китае. Это обусловливает большие объемы вылова ракообразных (годовой объем составляет порядка 200 тысяч тонн). Аргентина — один из крупнейших экспортеров патагонской креветки.

Для сохранения вкуса и товарного вида ракообразных продукт заготавливают на судне, на котором они вылавливались, либо в порту. Аргентинские креветки (лангустины) расфасовывают в герметичную упаковку и отправляют в продажу. Оптимальная температура хранения — около -18 градусов. При хранении при более высокой температуре на панцире образуются темные пятна, и товарный вид лангустин ухудшается.

Длина взрослой особи — 150-250 мм, масса — порядка 50 граммов. Как правило, в продажу поступают 150-200-миллиметровые ракообразные. Обитают дикие креветки на значительных глубинах — от 200 до 1200 метров. Основа рациона — водоросли, небольшие моллюски, рыбий молодняк. В среднем, креветка живет 1,5-6 лет.

Пищевая ценность

Пищевая ценность на 100 граммов продукта.

Витамины и минералы

Лангустины — кладезь полезных соединений: белка, углеводов, витаминов, микроэлементов. Продукт содержит витамины В, аскорбиновую кислоту, ретинол. Мясо патагонских креветок содержит также полезную неорганику. Креветки в рационе существенно улучшают здоровье. Лангустины нормализуют нервную систему, способствуют укреплению мышц, улучшают состояние костей, ногтей и волос, улучшают зрение. Значительно улучшается иммунитет. Селен, который содержится в красной креветке, предупреждает рост новообразований.

Особенно полезен продукт пожилым людям. Блюда из креветки предупреждают развитие сердечно-сосудистых болезней, приводят в норму холестерин. Это одно из лучших средств профилактики атеросклероза.

Химический состав, мг:

• Кальций — 135;
• Калий — 260;
• Натрий — 450;
• Магний — 60;
• Фосфор — 220;
• Железо — 2,2;
• Цинк — 2,1;
• Медь — 0,85;
• Марганец — 0,11;
• Йод — 0,11.

Витамины:

• А — 0,01;
• С — 1,4;
• Е — 2,27;
• В1 — 0,06;
• В2 — 0,11;
• В9 — 13,0;
• РР — 1,0.

Как выбрать продукт

Информация полезна для тех, кто хочет приобрести лангустины оптом. Маркировка товара:

• L — обозначение моллюсков с головой;
• C — лангустины без головы.

Количество креветок в упаковке может быть различным и зависит от размера ракообразных. Если они крупные, то число их в упаковке 10-40, если мелкие — до сотни.

Маркировка помогает правильно выбрать продукт, чтобы приобрести аргентинские креветки оптом. Цифры, следующие после букв, означают калибр ракообразных:

• L1 — самые крупные особи (длина 200-250 мм, количество штук на килограмм — 10-20;
• L2 — морепродукты среднего размера (150-200 мм). Количество на 1 кг — 20-30;
• L3 — мелкие лангустины длиной 150-200 мм. На 1 кг приходится 30-40 штук.

Чем аргентинские креветки могут быть опасны

Противопоказания к употреблению патагонской креветки — индивидуальны. Продукт не рекомендован аллергикам. При всей полезности, не следует есть лангустины слишком часто и в большом количестве. Белок, в изобилии содержащийся в продукте, оказывает большую нагрузку на печень и почки. Людям, страдающим заболеваниями этих органов, нужно есть блюда из креветок в небольших количествах, вне периода обострения.

Сколько времени можно хранить?

Свежий продукт (аргентинские креветки охлажденные) хранят на льду или в холодильнике не более, чем в продолжение двух дней, так как креветки быстро портятся. Для более продолжительного хранения (2-3 месяца) лангустины замораживают. 3 месяца — максимальный период хранения, поскольку вкус продукта ухудшается, полезные свойства утрачиваются. Размороженные и отваренные патагонские креветки хранят в холодильнике до 3 дней. При комнатной температуре продукт можно держать до 5 часов.

Популярные рецепты блюд

Вкус аргентинской креветки отличается от других морских ракообразных, поэтому продукт вкусен не только в отварном, но и в жареном или запеченном виде. Однако, независимо от технологии приготовления, продукт нужно правильно подготовить. Это обязательное условие для того, чтобы блюдо получилось вкусным и максимально полезным.

Замороженный продукт размораживают естественным способом. Далее каждую креветку разрезают по спинке и хвостику, промывают и удаляют пищевод. Дальнейшая разделка зависит от технологии приготовления блюда. Лангустины охлажденные разделывают сразу по извлечении из холодильника.

Креветочный коктейль

Вам понадобятся:

• 25 разделанных патагонских креветок;
• лук-порей — 1 стебель;
• немного апельсиновых корок;
• кинза — 2 веточки;
• томатный соус — 0,5 л;
• лимонный, апельсиновый сок — по 100 мл;
• соль, перец — по 1 ч. л.;
• авокадо — 0,5 шт.;
• оливковое масло;
• креветочный бульон — 0,4 л.

Порядок приготовления:

• налить в кастрюлю 750 мл вводы, добавить лук-порей, апельсиновые корки и кинзу;
• поставить на плиту, вскипятить;
• отварить креветки в течение 5 минут;
• снять креветки с огня и поместить в холодную воду.

Чтобы приготовить заливку, нужно смешать цитрусовые соки, томатный соус, посолить и поперчить смесь. Добавить немного оливкового масла и 100 мл креветочного бульона. Залить креветки полученным соусом. Подавать вместе с очищенным и нарезанным кубиками авокадо. Это традиционное аргентинское блюдо прекрасно сочетается с булочками, мягким хлебом или воздушной кукурузой, а также хорошим вином.

Еще один рецепт — лангустины, приготовленные в микроволновке.

Ингредиенты:

• креветки — 0,5 кг;
• морская соль — 7 г;
• вода — 1 ст. л.;
• соевый соус — 1 ст. л.

Блюдо вкусное, но, в отличие от предыдущего, предельно простое. Не считая подготовки ингредиентов, сам процесс приготовления занимает всего 8 минут.

Порядок действий:

• подготовить лангустины так, как описано выше;
• выложить промытые креветки в керамическую или стеклянную посуду, которую можно использовать в керамической печи;
• добавить воду с соевым соусом, посолить, слегка встряхнуть для равномерного распределения маринада;
• готовить 4 минуты.

Вынуть из микроволновки, перемешать, вновь готовить в продолжение 4 минут. Готово!