Хит продаж
Крупный опт
610
от
1 уп
Средний опт
644
от
1 уп
Розница
748
от
1 уп
Отсутствует
Крупный опт
424
от
1 уп
Средний опт
448
от
1 уп
Розница
500
от
1 уп
Мало

Компания «Морские Легенды» поставляет и приобрести купить охлажденную форель крупным, мелким оптом, а также в розницу. Организуем доставку по Москве и в регионы. Приглашаем к сотрудничеству магазины, рестораны, кафе, бары.

После вылова охлажденную форель погружают в емкость со льдом, но при этом чтобы рыба не заморозилась. В глубоких слоях мяса рядом с позвоночником температура должна варьироваться от -1 до -5°С.  При соблюдении указанных условий рыбу средних размеров можно хранить в течение 7-9 суток, больших — 10-12.

Охлажденная форель оптом - поставщик ООО "Морские Легенды"

Обработка холодом

Охлаждают исключительно живую или уснувшую рыбу. Продолжительность обработки с сохранением полезных свойств и свежести зависит от теплопроводности продукции. Также при этом учитывают размер тушки и жирность мяса (чем она ниже, тем меньше времени займет охлаждение).

Охлажденная форель в Москве - поставщик ООО "Морские Легенды"

Охлажденная форель в Москве - поставщик ООО "Морские Легенды"


После обработки холодом у рыбы становится выше плотность тканей и вязкость крови, уменьшается вес из-за испарения влаги с поверхности. Другими словами, при высокой влажности вокруг и малом количестве жира в мясе усушка будет больше. Минимальная потеря в весе возможна в случае охлаждения жидким методом, максимальная — при погружении в лед.

Чем охлаждают форель?

  • Натуральный или искусственный лед. Применяют дробленый в крошку либо крупные куски льда. Он делится на 3 вида: снежный, с антисептиками (гипохлорит натрия, перекись водорода и др.) и с антибиотиками (как правила, биомицин).
  • Охлажденный рассол.
  • Морская вода пониженной температуры.

Чем охлаждают форель - поставщик ООО "Морские Легенды"

Прежде чем охлаждать форель и другую рыбу льдом, ее взвешивают, помещают в тару, а после засыпают замороженной водой. Объем охладителя зависит от дальности траспортировки и текущего времени года.

Так, при погоде +5°С соотношение льда и рыбы составляет 2:1. Чем теплее на улице, тем больше нужно класть ледяной крошки. Таким образом, в +10°С льда нужно столько же сколько и продукции. Для качественного охлаждения и сохранения свежести форели важно равномерно распределять лед между тушками.

Чем форель отличается от семги и лосося?

Основное отличие лосося и семги от форели — более крупные размеры тушки. Кроме того, у них темнее цвет на спинке, а мясо содержит больше жира. У форели намного меньше плавники, они имеют закругленные края, голова тоже не такая крупная.

Семга и лосось обитают в море или океане, форель — в реках и озерах. Икринки последней в несколько раз крупнее, чем у перечисленных рыб.

Чем форель отличается от семги и лосося - поставщик ООО "Морские Легенды"

Полезные свойства

Наличие в форели Омега-3 нормализует уровень холестерина, артериальное давление, выводит токсины, способствует активации умственной деятельности, улучшает память и положительно влияет на состояние нервной системы. 

Мясо этой рыбы питает организм множеством витаминов и микроэлементов. Благодаря им снижается риск вероятность возникновения атеросклероза, улучшает работоспособность, помогает в борьбе со стрессом. 

Содержание питательных веществ

Пищевая ценность на 100 г

Калорийность
148 ккал
Углеводы
0 г
Белки
20,8 г Зола
1,17 г
Жиры
6,6 г Вода 71 г

Содержание питательных веществ в форели - поставщик ООО "Морские Легенды"

Содержание питательных веществ в форели - поставщик ООО "Морские Легенды"

Витамины, мкг

Витамин А, РЭ
17 Витамин В12, кобаламин
7,79
Ретинол
17
Витамин C, аскорбиновая
500
Витамин В1, тиамин
350
Витамин D, кальциферол
3,9
Витамин В2, рибофлавин
330
Витамин D3, холекальциферол
3,9
Витамин В4, холин
65000
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ
200
Витамин В5, пантотеновая
1940
Витамин К, филлохинон
0,1
Витамин В6, пиридоксин
2000
Витамин РР, НЭ
4500
Витамин В9, фолаты
13
   

Содержание витаминов в форели - поставщик ООО "Морские Легенды"

Содержание витаминов в форели - поставщик ООО "Морские Легенды"

Макроэлементы, мг
     
Калий, K
361 Натрий, Na
52
Кальций, Ca
43 Сера, S
207,7
Магний, Mg
22 Фосфор, P
245

Микроэлементы, мкг
     
Железо, Fe 1500 Селен, Se
12,6
Марганец, Mn
851 Цинк, Zn
660
Медь, Cu
188    


Как выбрать охлажденную форель?

При выборе продукции рекомендуем придерживаться следующих советов.

  • Возле хвоста рыба должна быть более жесткой, чем в середине.
  • В норме кожа должна быть блестящей, ровной и упругой.
  • Цвет мяса — равномерный, розово-оранжевый, без белых участков.
  • Не покупайте продукцию с темными пятнами у краев, заветренными участками, липким налетом, потемневшими жабрами, мутными глазами и неприятным запахом.
  • Качественная, свежая тушка на ощупь будет упругой, а ее поверхность блестящей и серебристой. После нажатия на рыбу вмятина должна выравниваться до прежнего состояния.

Как выбрать охлажденную форель - поставщик ООО "Морские Легенды"

Рекомендации по хранению

  • Предельный срок хранения охлажденной форели составляет 2 суток.
  • Наполните глубокую емкость ледяной крошкой и положите туда рыбу. Добавляйте лед по мере его таяния. Продукт должен быть полностью погружен в охлаждающий материал.
  • В случае замораживания рыбы (тушка целиком, филе или куски) продолжительность хранения продлевается до 3 месяцев.

Рекомендации по хранению охлажденной форели - поставщик ООО "Морские Легенды"

Применение в кулинарии

Форель применяют для приготовления блюд самыми разнообразными способами: отваривают, маринуют, обжаривают, запекают в духовке или на гриле, коптят и пр. Существуют рецепты, в которых даже не применяют специи, потому что иногда хватает лимонного сока.

Запеченную или вареную рыбу подают с рисом, картофелем, макаронами, овощами, дополняя кисло-сладкими соусами.

Форель, как и другую красную рыбу, употребляют в пищу в сыром виде в качестве ингредиента для роллов и суши. В продажу поступают наборы с нарезкой, их используют для бутербродов и прочих закусок.

Применение форели в кулинарии - поставщик ООО "Морские Легенды"

Рецепт пирога с форелью и картофельным пюре

Вам потребуются

Для теста

Для начинки

  • Мука — 400 г
  • Йогурт — 240 мл
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Разрыхлитель (с горкой) — 1 ч. л.
  • Масло растительное — 1,5 ст. л.
  • Форель (филе) — 500 г
  • Пюре картофельное — 500 г
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Масло растительное — 1 ст. л.
  • Перец черный — по вкусу
  • Сахар — 1/2 ч. л.

Дополнительно

  • Желток яичный — 1 шт.
  • Сливки — 1 ч. л.
  • Кунжут — по вкусу

Рецепт пирога с форелью и картофельным пюре - поставщик ООО "Морские Легенды"

Приготовление

  1. В первой миске смешайте йогурт, 1 яйцо и соль. Во второй — муку, сахар и разрыхлитель. Объедините оба состава и замесите тесто.
  2. Добавьте растительное масло и вмешайте его. Переложите тесто в пакет и уберите его в холодильник на 30 мин.
  3. Приготовьте начинку. Разделайте рыбные куски: удалите кости, снимите кожу, разрежьте на части.
  4. Слегка обжарьте форель на сковороде без масла. Переложите их на тарелку и посолите.
  5. Порезанный лук обжарьте на растительном масле, добавьте к нему сахар и черный молотый перец.
  6. Сварите картофельное пюре.
  7. Разогрейте духовку. Раскатанное тесто уложите в форму, сформировав бортики.
  8. Выложите начинку пирога слоями: ½ обжаренного лука, рыбу, остатки лука, картофельное пюре.
  9. Смешайте сливки и яичный желток. Смажьте смесью поверхность пюре и присыпьте кунжутом.
  10. Выпекайте пирог при 200°С в течение 15 мин. Далее прикройте его фольгой, убавьте температуру до 180°С и оставьте еще на 25 минут. Затем снимите фольгу, чтобы пирог подрумянился около 5 мин.
  11. Оставьте готовый пирог на 5 минут, а после переложите его в блюдо для подачи на стол.

Рецепт пирога с форелью и картофельным пюре - поставщик ООО "Морские Легенды"

Рецепт пирога с форелью и картофельным пюре - поставщик ООО "Морские Легенды"

Каталог
Хиты продаж
Крупный опт
130
от
1 уп
Средний опт
142
от
1 уп
Розница
154
от
1 уп
Много
Крупный опт
130
от
1 уп
Средний опт
142
от
1 уп
Розница
154
от
1 уп
Много
Крупный опт
130
от
1 уп
Средний опт
142
от
1 уп
Розница
154
от
1 уп
Много
Крупный опт
108
от
1 уп
Средний опт
142
от
1 уп
Розница
154
от
1 уп
Много
Новинка
Крупный опт
658
от
1 уп
Средний опт
695
от
1 уп
Розница
775
от
1 уп
Мало
Крупный опт
480
от
1 уп
Средний опт
507
от
1 уп
Розница
565
от
1 уп
Мало
Крупный опт
521
от
1 уп
Средний опт
550
от
1 уп
Розница
614
от
1 уп
Мало
Крупный опт
827
от
1 уп
Средний опт
874
от
1 уп
Розница
1014
от
1 уп
Мало