Крупный опт
666
от
1 уп
Средний опт
726
от
1 уп
Розница
787
от
1 уп
Отсутствует
Крупный опт
952
от
1 уп
Средний опт
1038
от
1 уп
Розница
1125
от
1 уп
Мало

ООО «Морские Легенды» поставляет и предлагает приобрести качественный охлажденный лосось мелким, крупным оптом или в розницу. Сотрудничаем с ресторанами, кафе, барами, магазинами и перерабатывающими предприятиями. Доставляем продукцию по Москве и в регионы России в соответствии с оговоренными сроками.

Охлажденный лосось оптом - поставщик ООО "Морские Легенды"

Охлажденный лосось, как и другую рыбу, после вылова помещают в лед, при этом не допуская ее заморозки. В толще мяса (в области позвоночника) температура должна быть в интервале от -1 до -5°С. При этом в случае соблюдения указанной t срок хранения для рыбы небольшого размера составляет 7-9 суток, для крупной — 10-12.

Особенности обработки холодом

Обработке холодом подлежит только живая либо уснувшая рыба. Время такого термического воздействия с сохранением свежести и пригодности использования в кулинарии зависит от теплопроводности морской обитательницы. Кроме того, на это влияет размер тушки и жирность мяса (чем она выше, тем более долгое потребуется охлаждение).

Охлажденный лосось оптом - поставщик ООО "Морские Легенды"

Охлажденный лосось оптом - поставщик ООО "Морские Легенды"

У рыбы, подвергшейся такой термообработке, повышается плотность тканей, вязкость крови, а вес уменьшается за счет испарения лишней влаги с поверхности. То есть, если окружающая влажность высокая, жирность мяса низкая, то тушка потеряет в весе больше.

Наименьшая усушка рыбы происходит при охлаждении жидким способом, большая — при помещении в лед.

Что применяют для охлаждения?

  • Лед (натуральный, искусственный). Используют крупный или раздробленный на мелкие части. При этом он может быть 3 типов: снежный, с антибиотиками (обычно это биомицин) и с антисептиками (перекись водорода, гипохлорит натрия и пр.).
  • Морская вода, доведенная до низкой температуры.
  • Охлажденный рассол.

Процесс охлаждения лосося - поставщик ООО "Морские легенды"

При обработке льдом рыбу предварительно взвешивают, укладывают в тару и после этого засыпают твердой водой. Ее количество рассчитывают, исходя из расстояния предстоящей доставки и времени года.

Когда на улице до +5°С, то льда вдвое меньше, чем рыбы. Чем теплее за окном, тем больше требуется охладителя. Например, при +10°С соотношение массы продукции и льда составляет 1:1.

Тушки лосося любых размеров обсыпают крошкой со всех сторон, чтобы тем самым продлить срок хранения продукции.

Полезные свойства

Пользу и уникальность лосося обеспечивает его богатый состав. В нем 65,7% белка, 31,7% жиров, 2,5% углеводов, а калорийность всего 172 кКал.

  • Мясо усваивается на 98%, что по сравнению с диетическим кроликом выше на 8%.
  • Питательность за счет высокого содержания легкоусвояемого белка и жиров.
  • Чтобы обеспечить 30% от суточной потребности в белке нужно съесть 100 г лосося.
  • Продукт совмещает в себе множество витаминов, микроэлементов (калий, магний, фосфор, железо, молибден и пр.), полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 и 6, аминокислот (в том числе и незаменимых).
  • В лососевой икре содержится много «хорошего» холестерина, который снизить вероятность образования атеросклеротических бляшек.
Полезные свойства лосося - поставщик ООО "Морские Легенды"

Полезные свойства лосося - поставщик ООО "Морские Легенды"

Высокое содержание белка делает мясо лосося рекомендуемым продуктом для питания спортсменов, которым необходимо нарастить мышечную массу. Употребление этой рыбы в пищу ускоряет регенерацию мышечных волокон. Благодаря этой особенности продукт важен для рациона людей, в жизни которых много физических нагрузок.

Содержание питательных веществ

  • Калорийность — 153 кКал
  • Белки — 20 г
  • Жиры — 8,1 г
  • Вода — 70,6 г
  • Зола — 1,3 г

Витамины
     
А, РЭ 40 мкг В12, кобаламин 3 мкг
Ретинол 0,04 мг C, аскорбиновая 1 мг
В1, тиамин 0,23 мг D, кальциферол
6,64 мкг
В2, рибофлавин 0,25 мг Е, альфа токоферол, ТЭ
1,8 мг
В4, холин 47,38 мг К, филлохинон
0,5 мг
В5, пантотеновая 1,6 мг РР, НЭ
9,4 мг
В6, пиридоксин 0,8 мг Ниацин
6 мг
В9, фолаты 25 мкг    

     
Макроэлементы, мг      
Калий, K 420
Натрий, Na 45
Кальций, Ca 15
Сера, S 198,4
Магний, Mg 25
Фосфор, P 210
       
Микроэлементы, мкг      
Железо, Fe 800
Никель, Ni 6
Йод, I 50
Селен, Se 36,5
Кобальт, Co 20
Фтор, F 430
Марганец, Mn 16
Хром, Cr 55
Медь, Cu 250
Цинк, Zn 640
Молибден, Mo 4
   
       
Жирные кислоты, г      
Насыщенные
1,5
Омега-3 2,684
Мононенасыщенные 2,69
Омега-6 0,56
Полиненасыщенные 3,31
   

Содержание питательных веществ в лососе - поставщик ООО "Морские Легенды"

Содержание питательных веществ в лососе - поставщик ООО "Морские Легенды"

Советы по выбору

Чтобы приобрести качественную продукцию, рекомендуем обратить внимание на несколько нюансов.

  • Потемнения по краям, признаки заветренности, рыбный запах — аргументы в сторону отказа от покупки.
  • Область хвоста должна быть жестче, чем середина.
  • Откажитесь от варианта с потемневшими жабрами и липким налетом.
  • Тушка должна быть серебристой, блестящей и упругой на ощупь. Если нажать на нее, то поверхность должна восстановиться, а вмятины не остаться.
  • Мутные глаза и мокрая поверхность тушки указывают на несвежесть, а порой даже на испорченность рыбы.
  • Нормальный цвет филе — нежно-оранжевый или розовый без обесцвечивания по краям.
  • Кожа должна быть серебристой, блестящей и упругой на ощупь.

Как хранить охлажденный лосось?

Максимальный срок хранения охлажденной рыбы составляет 2 дня.

Для этого можно поместить лосось в кастрюлю, наполненную раздробленным льдом. Между его слоями нужно поместить тушку. Периодически лед нужно добавлять.

Если заморозить куски, филе или тушку полностью, то в этом случае срок хранения достигает 3 месяцев.

Как хранить охлажденный лосось? - поставщик ООО "Морские Легенды"

Применение в кулинарии

Лосось подходит для запекания в духовке, приготовления на гриле, копчения, отваривания и др. Причем использование приправ совершенно не обязательно, ведь порой достаточно лимона.

Вареную и запеченную рыбу в качестве гарнира прекрасно дополняют картофель, рис, макароны или овощи в сочетании с кисло-сладкими соусами.

Поскольку лосось пригоден для употребления в пищу в сыром виде, то он служит ингредиентом для суши и роллов. На полках магазинов представлены наборы рыбной нарезки, которые подходят для бутербродов и других закусок.

Применение лосося в кулинарии - поставщик ООО "Морские Легенды"

Рецепт приготовления риета из лосося

Вам потребуются

  • Лосось (консервированный) — 180 г
  • Творожный сыр
    (например, Филадельфия) — 70 г
  • Лимон — 60 г
  • Зеленый лук — 15 г
  • Соль — по вкусу

Рецепт приготовления риета из лосося - поставщик ООО "Морские Легенды"

Приготовление

  1. Из консервов вылейте жидкость, переложите массу в миску и розомните вилкой, но не мелко.
  2. Выжмите сок лимона в смесь и все перемешайте.
  3. Мелко нарежьте лук и добавьте его к рыбе.
  4. Переложите творожный сыр и все смешайте.

Подавайте риет с тостами, свежим хлебом или злаковыми хлебцами. Блюдо прекрасно подойдет как сытный перекус, в том числе во время пикника.

Каталог
Хиты продаж
Крупный опт
130
от
1 уп
Средний опт
142
от
1 уп
Розница
154
от
1 уп
Много
Крупный опт
130
от
1 уп
Средний опт
142
от
1 уп
Розница
154
от
1 уп
Много
Крупный опт
108
от
1 уп
Средний опт
142
от
1 уп
Розница
154
от
1 уп
Много
Крупный опт
130
от
1 уп
Средний опт
142
от
1 уп
Розница
154
от
1 уп
Много
Новинка
Крупный опт
697
от
1 уп
Средний опт
760
от
1 уп
Розница
823
от
1 уп
Мало
Крупный опт
470
от
1 уп
Средний опт
513
от
1 уп
Розница
556
от
1 уп
Мало
Крупный опт
502
от
1 уп
Средний опт
548
от
1 уп
Розница
593
от
1 уп
Мало
Крупный опт
952
от
1 уп
Средний опт
1038
от
1 уп
Розница
1125
от
1 уп
Мало