Крупный опт
158
от
20 уп
Розница
183
от
1 уп
Мало
Крупный опт
137
от
20 уп
Розница
160
от
1 уп
Мало
Крупный опт
415
от
20 уп
Розница
455
от
1 уп
Мало
Крупный опт
328
от
20 уп
Розница
382
от
1 уп
Мало
Крупный опт
232
от
20 уп
Розница
269
от
1 уп
Мало
Крупный опт
136
от
20 уп
Розница
158
от
1 уп
Мало
Крупный опт
15
от
20 уп
Розница
17
от
1 уп
Мало
Крупный опт
107
от
20 уп
Розница
125
от
1 уп
Мало
Крупный опт
224
от
20 уп
Розница
260
от
1 уп
Мало
Крупный опт
290
от
20 уп
Розница
337
от
1 уп
Мало
уточняйте цену
Мало
Крупный опт
178
от
20 уп
Розница
207
от
1 уп
Мало
уточняйте цену
Мало
Крупный опт
129
от
20 уп
Розница
150
от
1 уп
Мало
уточняйте цену
Мало
Крупный опт
7
от
20 уп
Розница
8
от
1 уп
Мало
1 2 3

Поставщик «Морские Легенды» предлагает приобрести качественную свежемороженую рыбу оптом (в том чисте мелким) и в розницу. В наличии форель, осетр, терпуг, сибас, пикша, палтус, кета, кежуч, окунь, треска, конгрио, сельдь и пр. Сотрудничаем с рыбоперерабатывающими предприятиями, магазинами, кафе, ресторанами. Доставка продукции по Москве, Московской области и в другие регионы страны.

Мы сотрудничаем с проверенными производителями, которые отлавливают рыбу в экологически чистых районах, вручную отбирают пригодную для обработки, а в процессе ее не используют консерванты и вредные вещества. Благодаря этому вы получаете качественный, полезный и безопасный товар по оптовым ценам.

Компания "Морские Легенды" поставляет свежемороженую рыбу оптом по Москве и в регионы России.

Особенности свежемороженой рыбы

К свежемороженой относится рыба, охлажденная непосредственно после вылова до t -6°, -8°С или ниже. Тушка полностью леденеет, отчего она становится твердой. Важно, что при этом в толще мяса не образуются крупные кристаллы льда, поэтому сохраняется целостность клеток. При разморозке рыбный сок почти не выделяется, то есть вес, вкус и пищевая ценность остаются практически неизменными.

Мелкую рыбу замораживают целиком, без потрошения. У рыбы крупных пород убирают головы, а порой очищают от плавников и чешуи.

Безусловно, более полезной рыбой является свежая. Однако, далеко не у всех есть возможность приобретать продукцию после вылова. Например, тем, кто живет вдали от мест добычи. В этом случае есть решение: покупать свежемороженую рыбу. Заморозка — эффективный способ продлить срок хранения продукта без использования консервантов.

Особенности свежемороженой рыбы - поставщик "Морские Легенды"

Особенности свежемороженой рыбы - поставщик "Морские Легенды" 

К тому же существуют сорта морской рыбы, которую невозможно поставлять в продажу охлажденной круглый год. Причина заключается в коротком сезоне вылова и длинной логистике. Чтобы рыбу, которую вылавливают 1 месяц в году, можно было купить и в июне, и в декабре, прибегают к ее замораживанию.

При этом в рыбе сохраняются питательные вещества, в том числе жирные кислоты омега-3. Их источниками служит рыбий жир, а также морепродукты, жир морских млекопитающих и растительные масла.

Исследовательская компания «SINTEF» (Норвегия) в результате экспериментов выяснила, что по содержанию витаминов и полезных веществ между замороженной и свежей рыбой (на примере трески) разницы нет. Единственный нюанс: продукция, прошедшая заморозку, может быть суховатой. Зато в ней, в отличие от свежей, точно не будет паразитов. Перечисленные данные справедливы, если были соблюдены условия термической обработки и хранения.

О заморозке

К свежемороженой относится рыба с температурой внутри мышц от -6°С и ниже. Заморозка является эффективным и наиболее распространенным методом сохранения годности продукции. Ведь при существенном снижении температуры (до -18°С и ниже) основная часть свободной воды становится льдом, тем самым возникают неблагоприятные условия для развития микроорганизмов и биохимических процессов.

Шоковая заморозка морской рыбы - поставщик "Морские Легенды"

Наиболее предпочтительным способом замораживания рыбы и прочих продуктов является шоковый (жидким азотом) и искусственный в специальных аппаратах.

Высокая скорость заморозки при максимально низкой температуре (от -18 до -35°С) и соблюдении условий хранения обеспечивают отличное качество товара. За счет малого размера кристаллов льда и их равномерного распределения в мясе они не повреждают его исходную структуру. В результате это позволяет ей практически полностью восстанавливаться при дефростации.

Полезные свойства

Перечень тех или иных веществ и их содержание варьируется в зависимости от сорта рыбы. Однако, в любом случае они являются источником фосфора, цинка, фтора, магния, кальция, йода, селена, меди и других ценных микро- и макроэлементов, полезных для здоровья человека.

Содержание макро и микроэлементов в 100 граммах, мг

 

K

Ca

Mg

Na

P

Fe

I

Co

Mn

Cu

Mo

F

Zn

Горбуша

325

20

30

100

200

0,2

0,05

0,02

0,05

0,11

0,004

0,43

0,7

Минтай

420

40

55

120

240

0,8

0,15

0,015

0,1

0,13

0,004

0,7

1,12

Мойва

290

30

30

130

240

0,4

0,05

0,008

0,05

0,21

0,004

0,43

1,08

Сайра

310

60

30

100

280

1

0,04

0,04

0,12

0,17

0,004

0,38

0,9

Сельдь

310

60

30

100

280

1

0,04

0,04

0,12

0,17

0,004

0,38

0,9

Треска

340

25

30

100

210

0,65

0,135

0,03

0,08

0,15

0,004

0,7

1,02

Ставрида

350

65

40

70

260

1,1

0,03

0,02

0,09

0,11

0,004

0,43

0,9

Тунец

350

30

30

75

280

2

0,05

0,04

0,13

0,01

0,004

1

0,7

Окунь

300

120

60

160

220

2,6

0,06

0,03

0,1

0,12

0,004

0,14

1,5

Скумбрия

280

40

50

100

280

1,7

0,045

0,02

0,1

0,21

0,004

1,4

0,7


Красная рыба (форель, семга, горбуша и т. д.) характеризуются повышенным содержанием полиненасыщенных жирных кислот (Омега-3 и 6) и железа. В их мясе присутствует йод, который помогает преодолевать стрессовое состояние, поддерживает здоровье щитовидной железы и способствует укреплению памяти.

Содержание витаминов

  • Витамин A. Особенно важен для тех, кто ведет активный образ жизни. В случае дефицита быстрее возникает усталость, сухость во рту, а в перспективе происходит ухудшение зрения.
  • Витамины группы В. Необходимы для полноценного функционирования ЖКТ. Они помогают регулировать пищеварительные процессы и поддерживают оптимальный уровень сахара в крови.
  • Витамин D. Нужен для всех обменных процессов в организме. Стимулирует синтез гормонов и ускоряет всасывание кальция.
  • Витамин E. Предотвращает окисление и разрушение мембран клеток, а также способствует поддержанию их молодости и здоровья. Способствует снижению холестерина в крови, предупреждая развитие болезней сердечно-сосудистой системы.
Содержание витаминов в с/м рыбе - поставщик "Морские Легенды"

Содержание витаминов в с/м рыбе - поставщик "Морские Легенды" 
  • Витамин K. Способствует нормальной работе сердца и кровеносной системы. Важен для обновления клеток и обменных процессов организма.
  • Витамин РР (никотиновая кислота). Его нехватка может спровоцировать некоторые заболевания крови и кожи. Витамин помогает очистить кровь, нормализовать ее циркуляцию и повысить усвояемость других питательных веществ.
  • Среди свежемороженой морской рыбы лидерами по содержанию витаминов А, В, РР, К, Е, D считаются треска, налим, минтай, навага, хек.

Как выбрать качественную свежемороженую рыбу?

  • Обратите внимание на тару, где лежат тушки. Если они прилипли друг к другу, велика вероятность, что товар повторно замораживали либо были нарушены условия его хранения. При этом неправильная форма вполне допустима, поскольку при заморозке блоками непосредственно на судне рыба может деформироваться.
  • На качественной продукции нет повреждений и вмятин. Снаружи она чистая, имеет естественный цвет.  Оцените целостность хвоста, плавников и поверхности продукта. При наличии дефектов рекомендуем отказаться от покупки. Скорее всего правила хранения и перевозки не были соблюдены.
  • Желтый налет указывает на несвежесть продукции. Как минимум, такая некачественная рыба не принесет пользы.
  • Тушка должна быть ровной и твердой. Без возможности согнуть и разогнуть ее. В обратном случае это явный признак низкого качества заморозки.
 
Как выбрать качественную свежемороженую рыбу - поставщик "Морские Легенды"

Как выбрать качественную свежемороженую рыбу - поставщик "Морские Легенды" 

  • Поверхность рыбы покрыта ледяной глазурью, которая защищает ее от высыхания. Поскольку слой льда предотвращает доступ воздуха, то жир не становится прогорклым. Морскую рыбу в тушках замораживают по «сухой» технологии, а филе хранят в ледяной глазури. Во втором случае толщина корки должна быть в пределах 5% от массы продукта. Чтобы проверить, соответствует ли продукт этому требованию, постучите тушкой по чему-нибудь твердому. Если глазурь начала трескаться и откалываться, то слой льда превышает допустимое значение.
  • Если на поверхности присутствует иней, это значит, что рыбу замораживали повторно. Об этом же свидетельствует отслаивание корки льда.
  • На упаковке должна присутствовать информация о месте вылова, обработке и заморозки, а также реквизиты и все контакты производителя. Кроме того, советуем выбирать тушки в прозрачных пакетах, через который можно оценить состояние продукта. Если этого нет — качество рыбы может вызывать сомнения.
  • Если продукт замораживали по правилам, то глаза будут выпуклые, но точно не плоские и не впалые. Жабры должны быть плотно прижаты к тушке.

Как правильно размораживать рыбу?

Чтобы разморозить рыбу, сохранив ее питательные свойства, заранее переложите ее в холодильник. Продукт оттает и при этом не расползется. То есть если вы планируете приготовить ее вечером, то начните размораживать ее утром, и наоборот. Для небольшой рыбы это займет около 6 часов.

Как правильно размораживать рыбу - поставщик "Морские Легенды"

Как ускорить процесс?

Вариантам «отправить сразу в кипяток», «положить в микроволновку», «оставить при комнатной температуре» и т. п. — сразу категорическое «нет». Причина проста: резкое повышение температуры испортит структуру мяса, что ухудшит его вкусовые и питательные качества.

Оптимальный метод — поместить рыбу (герметично запакованную) в большую посуду с холодной водой. Важно, чтобы тушка была полностью погружена в воду. Так продукт сохранит целостность и пищевые качества.

Применение свежемороженой рыбы в кулинарии

Существенное достоинство рыбы заключается в многообразии способов ее приготовления. Она подходит для варки, тушения, обжаривания, засолки, вяления, копчения. Противопоказаний к ее включению в рацион практически нет. Главное, делать это правильно и в разумном количестве. Употребление морской рыбы в пищу является одной из составляющих сбалансированного питания.

Рецепт стейков из красной рыбы в духовке

Вам потребуются:

  • Рыба красная (семга, форель или горбуша) — 4 стейка
  • Соль крупная
  • Сахар — 1 щепотка
  • Имбирь сушеный молотый - 1 щепотка
  • Перец черный молотый
  • Масло оливковое/подсолнечное
  • Зелень — для подачи
 

Поставщик "Морские Легенды" предлагает узнать рецепт стейков из красной рыбы в духовке.

Приготовление

  1. Очистите рыбу от чешуи и нарежьте на куски толщиной около 2 см.
  2. Застелите противень пергаментом и выложите на него стейки. Посолите из с обеих сторон. Присыпьте сахаром, перцем, имбирем. Тщательно вбейте приправу в рыбу.
  3. Полейте стейки маслом и оставьте примерно на 10 минут, чтобы мясо пропиталось.
  4. Разогрейте духовку до 200 градусов и выпекайте рыбу в течение 30 мин.
  5. Приготовленные стейки выложите на блюдо и украсьте зеленью.

Рецепт стейков из красной рыбы в духовке от ООО "Морские Легенды"

Сочные, питательные стейки из красной рыбы порадуют вас насыщенным вкусом и ароматом!


Каталог
Хиты продаж
Крупный опт
88
от
220 уп
Средний опт
93
от
110 уп
Розница
115
от
1 уп
Много
Крупный опт
88
от
220 уп
Средний опт
93
от
110 уп
Розница
115
от
1 уп
Много
Крупный опт
88
от
220 уп
Средний опт
93
от
110 уп
Розница
115
от
1 уп
Много
Крупный опт
88
от
220 уп
Средний опт
93
от
110 уп
Розница
115
от
1 уп
Много
Новинка
Крупный опт
713
от
50 уп
Средний опт
704
от
25 уп
Розница
782
от
1 уп
Мало
Крупный опт
444
от
50 уп
Средний опт
465
от
25 уп
Розница
517
от
1 уп
Мало
Крупный опт
395
от
50 уп
Средний опт
419
от
25 уп
Розница
465
от
1 уп
Мало
Крупный опт
846
от
50 уп
Средний опт
896
от
25 уп
Розница
995
от
1 уп
Мало