Компания «Морские Легенды» поставляет и предлагает приобрести рис для приготовления роллов, суши и других блюд японской и азиатской кухни. Доставляем заказы по Москве и в другие города России. Возможен самовывоз. Приглашаем к сотрудничеству кафе, бары, рестораны, магазины.

Полезные свойства

Белый рис относится к продуктам для здорового сбалансированного питания.

Питательный злак содержит:

• витамины: В1, В2, В5, В6, В9, D, Е, РР и холин,
• полезные вещества: калий, кальций,магний, железо, натрий, фосфор, цинк, селен, йод, хлор, сера, хром, фтор, молибден, бор, кремний, кобальт, никель, медь и марганец и др.
• клетчатку.

Важно, что в нем отсутствует холестерин и соль (не задерживает жидкость). Продукт благоприятно влияет на работу ЖКТ, способствует формированию микрофлоры, очищает организм, выводит токсины. Употребление риса в пищу рекомендовано тем, кто следит за своим весом, стремится похудеть и придерживается принципов здорового питания.

Пищевая ценность

Калории, ккал: 342 Белки, г: 7,0

Жиры, г: 0,6 Углеводы, г: 75,2

Полезный злак проходит несколько этапов очистки, за счет чего в готовом виде он белоснежный, аппетитный и вкусный.

Калорийность в сочетании с другими продуктами

В приготовленном рисе в зависимости от сопровождающих ингредиентов содержится разное количество калорий:

на воде – 116 ккал; на сливочном масле – 190 ккал;

с растительным маслом – 200 ккал; с овощами (морковь, свекла, перец и т. д.) – 120 ккал.

Если сваренный злак дополнить куриным мясом, показатель будет невысок. Конечно, в этом случае речь идет об отварном обезжиренном мясе. Тушеная и уж тем более жареная курица с рисом существенно калорийнее, чем диетический вариант.

Какой рис подходит?

Вкусный рис является основным ингредиентом для приготовления большинства блюд на Востоке. Традиционная кухня этих стран просто немыслима без этого продукта.

• Важно среди всего разнообразия сортов риса выбрать подходящий. Нужен именно круглозерный рис, желательно крупный, текстура уже может быть любой.
• Рекомендуем обращать внимание на целостность и цвет зерен.
• Обычно для суши используют твердый сорт, он же подходит и для других блюд.
• Пропаренный рис не подойдет, поскольку после варки он будет рассыпчатым и полупрозрачным. Суши будут плохо держать форму и уже не будут похожи на классический вариант блюда.

• Еще одно требование: высокий % клейковины. Благодаря этому готовый продукт получается плотным, клейким и поэтому лучше удерживает форму.
• Одновременно с этим зернышки не должны прилипать к рукам в процессе приготовления, а после не оставаться на зубах.
• Чрезмерно сухой рис не подойдет, так как роллы получатся сухими, а начинка будет из них выпадать. Палочками такое блюд есть не получится.
• Выбирайте свежую крупу со сроком хранения менее 1 года. Приготовленное блюдо будет вкуснее и полезнее.

Высокое качество риса является залогом отличного вкуса, белоснежного цвета и питательных качеств блюда.

Как правильно сварить рис для роллов?

Чтобы приготовить классические роллы, понадобится специальный рис, предназначенный для блюд японской и азиатской кухни.

1. Сперва крупу следует тщательно промыть. Залейте зерна водой, хорошо промойте, слейте воду, отожмите и заново прополощите. Повторяйте эти действия до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
2. Откиньте зерна в дуршлаг и оставьте на 1 час.
3. Чистый, слегка подсохший продукт положите в кастрюлю, залейте водой в соотношении 1:2.
4. Когда рис закипит (ориентировочно через 7 мин), крышка должна быть закрыта.
5. Убавьте огонь до минимума и варите еще 15 минут.
6. Проверьте готовность продукта.

Прежде чем использовать рис для суши, необходимо заправить его специальной смесью. Она состоит из рисового уксуса с добавлением сахара и небольшого количества соли. Советуем приготовить ее во время варки риса.

Поместите кашу в просторную емкость (большой салатник или контейнер), залейте его заправкой. Аккуратно перемешайте продукт, используя деревянную лопатку. При этом движения должны быть режущими, а не смешивающими. Соблюдение этих советов поможет сохранить целостность зерен.

Рецепт роллов с кунжутом

Вам потребуются:

рис для суши – 400 г; рисовый уксус – 3 ст. л.; форель – 200 г; мягкий сыр (например, брынза) – 200 г;

огурец свежий – 1 шт.; листы нори; кунжут – 100 г. Для подачи: соевый соус, имбирь маринованный, васаби.

Приготовление

1. Тщательно промытый рис залейте холодной водой (1:2) и поставьте на плиту. Варите его около 15 минут (следуйте указаниям на упаковке) на медленном огне. Готовую кашу заправьте рисовым уксусом и перемешайте.
2. Огурец нарежьте вдоль на бруски.
3. Рыбу порежьте на кусочки.
4. Сыр поместите в пакет или кондитерский мешок.
5. Разрежьте лист нори на 2 части. Положите одну из них на циновку, чтобы блестящая сторона водорослей была внизу. Выложите часть риса на нори ровным слоем. Дальний от вас край оставьте пустым на ширине около 1 см. Чтобы рис не прилипал к рукам, смочите их в воде, подкисленной лимонным соком (2 ч. л.).
6. Обильно посыпьте рис кунжутом.
7. Накройте рис одной половиной циновки и немного прижмите. Аккуратно переверните ее, чтобы нори оказались наверху. Добавьте в середину начинку (рыба, сыр, огурец) с любой очередности.
8. Закрутите ролл, слегка прижимая циновку вдоль всей поверхности, а затем положите его на плоское блюдо.
9. Разрежьте ролл на 6-8 частей. Перед этим смочите нож холодной водой.
10. Подавайте японское блюдо с маринованным имбирем, соевым соусом, васаби.