Компания «Морские легенды» поставляет и предлагает приобрести замороженные кальмары оптовыми, мелкооптовыми партиями и в розницу по выгодным ценам. Доставляем заказы по Москве и в регионы РФ. Ассортимент включает трубки, щупальца кальмаров, тушки и кольца в панировке и др. Возможен самовывоз.

Обеспечиваем необходимый режим температуры и условия при хранении и транспортировке продукции, что гарантирует ее качество и соблюдение сроков годности.

Характеристики

Полезные свойства

Кальмары обладают огромным количеством положительных свойств. Далее перечислим основные из них.

• Налаживает работу эндокринной системы.
• Помогает выводить шлаки и очищать почки.
• Способствует разжижению желчи и ее оттоку.
• Улучшает фукционирование ЖКТ.
• Благоприятно сказывается на гормональной системе.

Мясо этих головоногих моллюсков хорошо усваивается организмом, полностью переваривается и не вызывает процессы брожения.

Продукт настолько богат полезными веществами, что подходит для употребления в пищу детям, пожилым людям, беременным женщинам, а также людям с ослабленным иммунитетом. Кроме того, кальмары включают в рацион профессиональных спортсменов, поскольку они содержат много белка, который способствует наращиванию мышечной массы.

Питательная ценность кальмаров намного выше, чем у телятины, крольчатины и индюшатины.

Химический состав и калорийность

Пищевая ценность 100 г:

Калорийность: 100 кКал Белки: 18 гр Жиры: 2,2 гр Углеводы: 2 гр

Вода: 76,4 гр Насыщенные жирные кислоты: 0,5 гр Холестерин: 85 мг Зола: 1,4 гр

Витамины	Макроэлементы, мг	Микроэлементы
PP: 2,5 мг B1 (тиамин): 0,18 мг B2 (рибофлавин): 0,09 мг B6 (пиридоксин): 0,2 мг B9 (фолиевая): 11 мкг C: 1,5 мг E (ТЭ): 2,2 мг PP (Ниациновый эквивалент): 7,6 мг	Кальций: 40 Магний: 90 Натрий: 110 Калий: 280 Фосфор: 250 Сера: 180	Железо: 1,1 мг Цинк: 1,8 мг Йод: 300 мкг Медь: 1500 мкг Марганец: 0,17 мг Молибден: 20 мкг Кобальт: 95 мкг Никель: 11 мкг

Кальмары относятся к морепродуктам, поэтому их химический состав богат питательными веществами и витаминами. В их составе полиненасыщенные жиры, витамины РР, Е, В9, В6, В1, В2 и С, белок. Кроме того, присутствуют фосфор, железо, йод, калий и прочие микро- и макроэлементы.

Как выбрать кальмары?

В первую очередь рекомендуем уточнить регион происхождения продукта. Наиболее вкусными и питательными принято считать дальневосточных моллюсков. Например, командорские кальмары — единственные, которые вылавливают в РФ в промышленных масштабах.

Далее важно обратить внимание на состояние и внешний вид продукции.

• Цвет поверхности тушки может быть неравномерным (от розово-серого до фиолетового или бурого) — это нормально. На оттенок кожи влияет возраст моллюска и среда его обитания.
• Мясо должно быть нежно-кремового цвета. Если оно желтое или с фиолетовым оттенком — это признак того, что тушку уже несколько раз размораживали. Из-за этого же мясо может окраситься от упаковки. Белоснежное мясо указывает на то, что, вероятно, продукт обработали с применением химических веществ.
• Упругое, плотное мясо — признак качественного продукта.
• Избегайте покупки замороженных кальмаров, если в их упаковке много льда и снега.

Очищенные или неочищенные?

Предпочтительнее выбирать кальмары в пленке и чистить их самостоятельно в домашних условиях. Тогда вы будете уверены, что при этом не были использованы специальные вещества для обработки.

Если вы все же решили приобрести очищенные тушки, то выбирайте те, которые обработали и заморозили непосредственно на судне. В этом случае их пленку снимают механическим способом и повторно не замораживают.

Кроме целых тушек в продаже есть кольца кальмаров. Их производят из остатков от крупных моллюсков, у которых более жесткое мясо. В процессе мясо несколько раз обрабатывают, поэтому советуем разделывать кальмаров самостоятельно.

Как правильно размораживать кальмары?

Как очистить кальмаров от пленки?

В большинстве случаев замороженные кальмары продаются уже без головы. То есть остается только убрать внутренности, снять кожицу и пленку (они могут придавать горечь).

1. Чтобы быстро почистить кальмары, залейте их кипятком, а затем тут же переложите в ледяную воду. Действовать нужно быстро, чтобы мясо не успело свариться в горячей воде. В результате пленка начнет сходить сама, останется только снять ее до конца.
2. Удалите внутренности и хитиновую пластину на спинках.
3. Промойте тушки водой и начинайте готовить запланированное блюдо.

Рецепт фаршированных кальмаров с творогом и креветками

Вам потребуются

Кальмары — 3 шт. Творог — 400 г Креветки — 200 г Чеснок — 3 зубчика Соль — по вкусу

Лук зеленый — 3 пера Зелень — по вкусу Паприка — 1 ч. л. Майонез — 2 ст. л. Смесь молотых перцев — 1 ч. л.

Приготовление

1. Почистите чеснок, зеленый лук и мелко порежьте их.
2. Добавьте в творог майонез и тщательно перемешайте.
3. Выложите в смесь зеленый лук, чеснок, поперчите и все смешайте.
4. Отварите креветки с подсоленной воде в течение 3 минут. Когда они остынут, очистите их и нарежьте на кружочки. Добавьте креветки к творожной смеси.
5. Посолите начинку и посыпьте ее паприкой.
6. Очистите кальмары (снимите пленки, извлеките внутренности, удалите хитиновые пластины). Варите их в кипящей воде в течение 4 мин. После этого сразу же обдайте тушки холодной водой и выложите в дуршлаг, чтобы стекла вода.
7. Наполните кальмары начинкой и поместите их в холодильник.
8. Подавайте блюдо нарезанным на кольца и украшенным зеленью.